Исследование состава продуктов питания

Создание условий для успешного формирования у учащихся понятия о значении исследования качества пищевых продуктов, видах физико-химических исследований пищевых объектов и установлении их качества требованиям ГОСТ.

• Развитие учебно-познавательных, коммуникативных, информационных компетентностей учащихся
• Развитие критического мышления, аналитических способностей, овладение методом научного исследования, навыками химического эксперимента.
• Воспитание активной жизненной позиции.
• Развитие культуры публичного представления результатов исследования.

Содержание курса предполагает разнообразные виды деятельности учащихся: лекции, семинары, практические работы, лабораторные опыты, экскурсии в лаборатории химического анализа), а также самостоятельные проектные работы с использованием различных источников.

Учащиеся должны знать методы качественного и количественного анализа, уметь проводить химический эксперимент по определению органолептических и физико-химических показателей качества продуктов питания, проводить гравиметрический и титриметрический анализ, составлять отчет о проделанном эксперименте.

Набор посуды и принадлежностей для проведения демонстрационных опытов

Литература и СD

• Астафуров В.И. основы химического анализа. М., Просвещение, 1982.
• Глинка Н.А. Общая химия. Ленинград: Химия, 1988.
• Энциклопедический словарь юного химика. М.:1989.
• Мир химии. СПб, М.: М-Экспресс, 1995.
• Электронная энциклопедия «Кругосвет», 2003.